寻味酒泉

吃遍「瓜州」

瓜州的味道，从不是刻意张扬的惊艳，而是浸润在时光里的温润与实在。这座小城，把祁连山的清冽、疏勒河的滋养，都悄悄融进了寻常三餐。在这里，美食不只是果腹的吃食，更像是当地人写给生活的情书，每一道滋味里，都藏着对日子的热忱、对亲友的温情，以及刻在骨子里的从容与踏实。

甜蜜馈赠：瓜州蜜瓜

常言道：“瓜州的瓜不用夸”。瓜州，光听名字就藏着与“瓜”的深厚缘分。这里充足的日照、巨大的昼夜温差，再加上祁连山雪水的滋养，让蜜瓜积攒了满满的糖分与风味。作为国家地理标志产品，瓜州蜜瓜品种繁多，西州蜜脆甜多汁，咬下去满口果香；网纹瓜果肉细腻，带着淡淡的奶香；金城5号则甜度爆表，果肉肥厚，汁水丰盈到咬一口就顺着指尖流淌。无论是夏日解暑还是日常解馋，都是绝佳选择，更是瓜州人招待亲友、馈赠远方的心意之选，每一口甜，都藏着土地的热忱与阳光的味道。

鲜辣过瘾：毛辣子炒肉

在瓜州人的家常菜谱里，毛辣子炒肉是绝对的“下饭王者”。这里的毛辣子并非普通辣椒，而是当地特有的厚皮辣椒，肉质饱满、辣味醇厚却不燥喉，自带独特的鲜香气。选用本地散养猪的五花肉或里脊肉，切成薄片煸炒至出油微焦，再放入切好的毛辣子块大火快炒，加入少许酱油、蒜末调味，翻炒至辣椒变软入味即可出锅。成品色泽鲜亮，猪肉的香润与毛辣子的鲜辣完美融合，汤汁浓郁，拌在米饭里或拌拉条子堪称一绝，每一口都带着地道的家常烟火气，是唤醒食欲、慰藉味蕾的经典滋味。

家常香气：香豆油饼

瓜州人家的灶火间，总飘着香豆油饼的独特香气。这道家常小吃，以面粉为主料，加入当地特有的香豆粉，搭配胡麻油、白糖揉成面团，擀成薄饼后入锅煎熟。出锅的油饼外酥里嫩，咬下时带着浓郁的香味儿，香豆的独特风味与胡麻油的醇厚交织，甜咸适中，越嚼越香。无论是作为早餐配粥，还是当作日常零食，这道简单的油饼都藏着最地道的家常温情。

唤醒味蕾的温润：羊头煮麦

羊头煮麦集结了粮、肉、汤的精华，每一口都蕴含着丰富的层次和口感。品尝其汤，羊肉的膻味荡然无存，取而代之的是麦子散发的淡淡清甜，姜片的微辣与羊肉汤的醇厚交织在一起，让人回味无穷。麦子柔中带硬，口感丰富，与羊肉的软烂相得益彰。

风味河鲜：双塔鱼

双塔水库，给瓜州人的餐桌带来了鲜美的馈赠——双塔鱼。这道当地招牌菜，以酸辣口感征服了无数食客。选用水库里的新鲜活鱼，处理干净后经热油煎炸至外皮酥脆，再浇上秘制的酸辣酱汁焖煮入味。炸得酥脆的鱼皮吸饱了酸甜微辣的酱汁，内里的鱼肉却依旧鲜嫩雪白，用筷子轻轻一拨就散开。一口下去，酥脆的外皮、嫩滑的鱼肉与酸辣的酱汁在口中碰撞，鲜而不腥，酸得开胃，辣得过瘾，每一口都是河鲜与调味的完美融合，尽显瓜州人饮食里的鲜活风情。

时令鲜醇：泉水蟹

布隆吉乡的泉水蟹是不可或缺的“硬菜”。得益于戈壁优质泉水的滋养，这里的螃蟹个个黄肥肉满，膏腴味美。当地人最爱的吃法是清蒸，最大程度保留螃蟹的本真鲜味，蒸好的螃蟹揭开蟹壳，金黄的蟹膏、饱满的蟹黄映入眼帘，蘸上一点姜醋，入口鲜醇浓郁，回味悠长。

如果你来到瓜州，不必刻意追赶热闹，只需放慢脚步，走进街边的小吃摊、田间的瓜地，尝一碗当地人常吃的美食，咬一口带着阳光气息的蜜瓜，便能读懂这座小城的温情。

监制：王 欢

审核：曹雪梅

编辑：陈 卓